Gastronomia Mariense

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CACHÃO

CAVACAS

 COSCORÕES

JÚLIAS 

Retirado do "livro" RECEITAS DE TODOS OS TEMPOS 

Recolha elaborada pela escola de Almagreira em 1993/94

PAPAS DE ROLÃO

Antigamente as pessoas cultivavam o trigo para fazer farinha de trigo. Ao peneirar o trigo ficava uns grãos maiores que não passavem nas peneiras com estes grãos faziam umas bolinhas com água quente para mais tarde comer com leite. Assim chamavam as papas de rolão.

Foto retirada daqui: http://www.come-se.blogspot.com/ - Serve apenas para dar exemplo

GASTRONOMIA: Biscoitos Encanelados

Ingredientes para a massa:
2kg de farinha
6 ovos
250g de manteiga
2 colheres de sopa de banha
1 pitada de sal
fermento de pão de trigo
Ingredientes para a calda:
400g de açucar
1 chávena de chá de água

Modo de Preparação:
Batem-se os ovos, o açúcar, a manteiga e a banha e mistura-se depois à farinha, juntando-se também o fermento.
Vai-se deitando a água, onde já foi dissolvida uma pitada de sal, à medida que se tornar necessário. Depois de devidamente amassada deixa-se levedar.
Seguidamente tendem-se os biscoitos que vão ao forno cozer.
Uma vez cozidos, cobrem-se com uma calda de açúcar em ponto, tal e qual a confeccionada para as cavacas*.
Deixam-se secar, cobrindo-se depois com uma tolha branca, para que a cobertura de açúcar fique mais branca.
Junte 400g de açúcar e uma chávena de água e leve ao lume até obter um ponto de bola mole, nessa altura bata até ficar opaco.

GASTRONOMIA MARIENSE: Biscoitos de Aguardente

Ingredientes:
750g de farinha
1 colher de açucar
1 copo de aguardente
1/2 colher de manteiga
1 colher de sopa de banha de porco
ovos
sal a gosto

Modo de Preparação:
Amassa-se os ingredientes, juntando-se ovos à medida que se vai amassando e até atingir a consistência de se poderem tender os biscoitos.
Esta massa não leva água, amassa-se untando o alguidar e as mãos com manteiga, e quanto mais sovada ficar, mais estaladiços ficarão os biscoitos.
A massa não descansa, e ao tenderem-se os biscoitos, untam-se novamente as mãos, retirando-se da massa tiras, que não devem ser muito roladas.
Estica-se a massa, unem-se as pontas e assim ficam moldados os biscoitos, que vão ao forno em tabuleiro untado e em lume bem vivo.

NABOS MARIENSES

Estes são os famosos Nabos Marienses. São totalmente diferentes aos Nabos do Continente.

Foto retirada DAQUI

GASTRONOMIA

OS FAMOSOS COSCORÕES

TORRESMOS DE CAÇOILA

SOPA DE CALDO VERDE

CALDEIRADA DE PEIXE

CALDO DE NABOS

(Estes nabos são do continente, assim que tiver alguma foto dos nossos nabos colocarei)

Mais algumas receitas da gastronomia mariense

GASTRONOMIA

Sopas do Espirito Santo

Bonito Assado no Forno

Pão e Biscoitos caseiros

Massa Sovada Caseira

"Búzios" / Malassadas

Mais algumas fotos da nossa gastronomia.

GASTRONOMIA

Em Santa Maria em cada freguesia tem os costumes diferentes de confeccionar a gastronomia.
A gastronomia de Santa Bárbara faz parte da história da freguesia e é muito diversificada.
A maior parte da freguesia tem em suas casas todos os produtos naturais vindos da terra, os seus próprios animais (galinhas e porcos) para criação e para consumo.
Das matanças de porco aproveitam tudo desde o sangue para fazer as morcelas, a cabeça para fazer as alheiras, fazem os torresmos de carne e os torresmos brancos, as tripas para fazerem os chouriços, tudo sempre temperado à sua maneira.
Sempre fizeram parte da gastronomia da freguesia uma grande diversidade de pratos tais como:
Caldo azedo, caldo de nabos, bolo na panela, biscoitos estalados, pão de trigo e de milho, biscoitos de orelha, papas de milho, cachão ou de trigo, e muitas mais…
As famosas Sopas do Espírito Santo também faz parte da gastronomia da freguesia, onde varia de freguesia para freguesia.

Em Santa Bárbara colocam canela, nas restantes freguesias de Santa Maria é diferente.