segunda-feira, 26 de janeiro de 2009

COSTUMES




Na freguesia ainda se encontra muitas familias, que têm o seu proprio quintal, com produtos alimentares, para consumo e para os seus animais tais como: feijões, batatas, couves, favas, milho, etc. Muitos vivem do que as terras produzem e até quando esta dá muito, vendem para o mercado.
Em práticamente todas as casas, cada familia tem o seu porquinho, criam-no para depois mais tarde o matar, galinhas afim de estas darem os ovos e mais tarde também as matar e algumas arvores de frutos com laranjas, limões, corações negros, ameixas, etc..
São costumes que variam de freguesia para freguesia, pois sabemos quem vive em Vila do Porto talvez não possa ter animais deste tipo, ( devido ao mau cheiro) mas também se encontram alguns quintais.

quarta-feira, 21 de janeiro de 2009

GASTRONOMIA MARIENSE: Biscoitos de Aguardente

Ingredientes:
750g de farinha
1 colher de açucar
1 copo de aguardente
1/2 colher de manteiga
1 colher de sopa de banha de porco
ovos
sal a gosto

Modo de Preparação:
Amassa-se os ingredientes, juntando-se ovos à medida que se vai amassando e até atingir a consistência de se poderem tender os biscoitos.
Esta massa não leva água, amassa-se untando o alguidar e as mãos com manteiga, e quanto mais sovada ficar, mais estaladiços ficarão os biscoitos.
A massa não descansa, e ao tenderem-se os biscoitos, untam-se novamente as mãos, retirando-se da massa tiras, que não devem ser muito roladas.
Estica-se a massa, unem-se as pontas e assim ficam moldados os biscoitos, que vão ao forno em tabuleiro untado e em lume bem vivo.

domingo, 11 de janeiro de 2009

GASTRONOMIA MARIENSE: Inhames

Ingredientes:

1 kg de inhames ou de minhotos


Preparação:

Lavam-se os inhames em água corrente esfregando-os com um piaçaba para os limpar bem da terra.Colocam-se os inhames num tacho, cobertos de água temperada com sal. Levam-se a cozer em lume brando, devendo a água evaporar completamente. Voltam a cobrir-se de água, que deve ferver até evaporar como a anterior. Dizem que para ficarem bem cozidos, os inhames devem secar três vezes a água. No entanto há quem os coza longamente acrescentando a água à medida que se vai evaporando e há ainda quem os coza na panela de pressão (1 hora e meia). Depois de cozidos, descascam-se e servem-se quentes ou frios como acompanhamento ou ainda cortados ás rodelas grossas e fritos em óleo bem quente. São um bom petisco com chouriço assado ou frito. Há também quem coma o inhame com açúcar ou pé-torresmo.

Informação retirada: Roteiro Gastronómico

quarta-feira, 7 de janeiro de 2009

RECEITAS MARIENSES: Molho de Afonso


Ingredientes:
2 kg de lapas miúdas vivas com musgo ;
1 cebola grande ;
2 dentes de alho ;
1 ramo de salsa ;
1 dl de azeite ;
1 pimenta vermelha doce ou picante ;
sal ;
pimenta


Preparação:
Lavam-se as lapas. Picam-se a cebola e o alho e «trespassam-se» com o azeite (não se deixam alourar). Juntam-se depois a pimenta vermelha e a salsa picadas e temperam-se com sal e pimenta. Introduzem-se as lapas e deixam-se cozer rapidamente (se cozerem muito, as lapas tornam-se duras). Agita-se o tacho, não se devendo mexer com a colher. Rectificam-se os temperos, tendo em conta o sal que as lapas já têm.
As lapas dos Açores têm pouca areia, pois são apanhadas nas rochas e portanto batidas pelo mar. São geralmente vendidas de porta em porta pelas mulheres dos pescadores que as transportam em cestos.
Informação retirada: Gastronomia de Portugal

domingo, 4 de janeiro de 2009

NABOS MARIENSES

Estes são os famosos Nabos Marienses. São totalmente diferentes aos Nabos do Continente.

Foto retirada DAQUI