GASTRONOMIA: Biscoitos Encanelados

Ingredientes para a massa:
2kg de farinha
6 ovos
250g de manteiga
2 colheres de sopa de banha
1 pitada de sal
fermento de pão de trigo
Ingredientes para a calda:
400g de açucar
1 chávena de chá de água

Modo de Preparação:
Batem-se os ovos, o açúcar, a manteiga e a banha e mistura-se depois à farinha, juntando-se também o fermento.
Vai-se deitando a água, onde já foi dissolvida uma pitada de sal, à medida que se tornar necessário. Depois de devidamente amassada deixa-se levedar.
Seguidamente tendem-se os biscoitos que vão ao forno cozer.
Uma vez cozidos, cobrem-se com uma calda de açúcar em ponto, tal e qual a confeccionada para as cavacas*.
Deixam-se secar, cobrindo-se depois com uma tolha branca, para que a cobertura de açúcar fique mais branca.
Junte 400g de açúcar e uma chávena de água e leve ao lume até obter um ponto de bola mole, nessa altura bata até ficar opaco.

LUGAR DOS "MATOS"

Esta foto foi tirada do miradouro de São Lourenço com um binóculo.

Está direcionada para o lugar dos "Matos", local este que muitos pescadores vão pescar e onde existe ainda algumas vinhas.

CARNAVAL 2009

Este ano os Escuteiros 903 da nossa freguesia, apresentaram-nos uma dança de carnaval. O tema foi a recordação de outras danças, que já se tinha realizado em anos anteriores por outros membros da freguesia.

Este ano também contamos com uma brincadeira de carnaval realizada.

O Carnaval em geral foi muito bonito, com várias danças de carnaval de toda a ilha ( 2 da freguesia de Santo Espirito, 1 de Santa Barbara, 1 de Almagreira, e 1 de Vila do Porto) e de algumas brincadeiras de carnaval com diversas criticas às nossas associações em geral.

Foto de MC

FESTA NA NOSSA SENHORA DE LURDES (NORTE)

Este fim de semana passado realizou-se a festa da padroeira da Ermida do Norte a Nossa Senhora de Lurdes. Pelas 14:00 realizpou-se a eucaristia de seguida o tradicional leilão.

Foi muito a participação da comunidade de Santa Barbara e não só na eucaristia e leilão.

HISTÓRIA

Esta "caverna" está localizada no lugar do Norte

TAMBÉM FAZ PARTE DA NOSSA HISTÓRIA

Assim que começamos a descer para S. Lourenço deparamos no lado esquerdo este tipo de "caverna" ou "gruta". Estas cavernas têm a sua historia e fazem parte da nossa!

"Antigos" dizem que quando se fizerem as estradas na ilha, os trabalhadores para se abrigarem da chuva faziam nas paredes pequenos buracos afim de se abrigar.

Estas "Cavernas" fazem parte da história Mariense, muitos dos nossos antepassados, familiares estiveram ali, enquanto que o tempo melhorasse. Muitas delas ainda se encontram em perfeitas condições, outras infelizmente o tecto desabou, devido ao mau tempo.

ERMIDA DO NORTE

Estava a eu a pesquisar na net e o meu espanto quando encontrei esta foto antiga da ermida do norte.

Impressionante como as coisas mudam ao longo dos anos.

Segunda foto retirada do inventário dos Açores

COSTUMES

Na freguesia ainda se encontra muitas familias, que têm o seu proprio quintal, com produtos alimentares, para consumo e para os seus animais tais como: feijões, batatas, couves, favas, milho, etc. Muitos vivem do que as terras produzem e até quando esta dá muito, vendem para o mercado.

Em práticamente todas as casas, cada familia tem o seu porquinho, criam-no para depois mais tarde o matar, galinhas afim de estas darem os ovos e mais tarde também as matar e algumas arvores de frutos com laranjas, limões, corações negros, ameixas, etc..

São costumes que variam de freguesia para freguesia, pois sabemos quem vive em Vila do Porto talvez não possa ter animais deste tipo, ( devido ao mau cheiro) mas também se encontram alguns quintais.

GASTRONOMIA MARIENSE: Biscoitos de Aguardente

Ingredientes:
750g de farinha
1 colher de açucar
1 copo de aguardente
1/2 colher de manteiga
1 colher de sopa de banha de porco
ovos
sal a gosto

Modo de Preparação:
Amassa-se os ingredientes, juntando-se ovos à medida que se vai amassando e até atingir a consistência de se poderem tender os biscoitos.
Esta massa não leva água, amassa-se untando o alguidar e as mãos com manteiga, e quanto mais sovada ficar, mais estaladiços ficarão os biscoitos.
A massa não descansa, e ao tenderem-se os biscoitos, untam-se novamente as mãos, retirando-se da massa tiras, que não devem ser muito roladas.
Estica-se a massa, unem-se as pontas e assim ficam moldados os biscoitos, que vão ao forno em tabuleiro untado e em lume bem vivo.

GASTRONOMIA MARIENSE: Inhames

Ingredientes:

1 kg de inhames ou de minhotos

Preparação:

Lavam-se os inhames em água corrente esfregando-os com um piaçaba para os limpar bem da terra.Colocam-se os inhames num tacho, cobertos de água temperada com sal. Levam-se a cozer em lume brando, devendo a água evaporar completamente. Voltam a cobrir-se de água, que deve ferver até evaporar como a anterior. Dizem que para ficarem bem cozidos, os inhames devem secar três vezes a água. No entanto há quem os coza longamente acrescentando a água à medida que se vai evaporando e há ainda quem os coza na panela de pressão (1 hora e meia). Depois de cozidos, descascam-se e servem-se quentes ou frios como acompanhamento ou ainda cortados ás rodelas grossas e fritos em óleo bem quente. São um bom petisco com chouriço assado ou frito. Há também quem coma o inhame com açúcar ou pé-torresmo.

Informação retirada: Roteiro Gastronómico